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本文摘要:转入2011年,支配市民餐桌30年之久的白猪肉,无论是在山东省内,还是在北京、厦门等地,都步入了前所未有的挑战。更加多的乡土白猪肉开始经常出现在货架上。它们都是乡土猪种,清一色的黑毛猪。 邻近双节,数月来仍然处… 转入2011年,支配市民餐桌30年之久的白猪肉,无论是在山东省内,还是在北京、厦门等地,都步入了前所未有的挑战。更加多的乡土白猪肉开始经常出现在货架上。它们都是乡土猪种,清一色的黑毛猪。 邻近双节,数月来仍然正处于暴跌态势的猪肉价格开始止跌回升。

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转入2011年,支配市民餐桌30年之久的白猪肉,无论是在山东省内,还是在北京、厦门等地,都步入了前所未有的挑战。更加多的乡土白猪肉开始经常出现在货架上。它们都是乡土猪种,清一色的黑毛猪。

邻近双节,数月来仍然处… 转入2011年,支配市民餐桌30年之久的白猪肉,无论是在山东省内,还是在北京、厦门等地,都步入了前所未有的挑战。更加多的乡土白猪肉开始经常出现在货架上。它们都是乡土猪种,清一色的黑毛猪。

邻近双节,数月来仍然正处于暴跌态势的猪肉价格开始止跌回升。今年的猪肉市场很不奇怪:进口猪肉多了,超过了史无前例的110万吨;同时,更加多的乡土黑猪再现市场。

猪肉市场的“土洋大战”未曾如此白热化。30年前,主导国人餐桌的是乡土黑猪,但从上世纪80年代后期开始,以杜洛克猪、长白猪等居多的洋白猪被引进中国,凭借生长慢、经济效益低的优势很快铺开,如今完全占有了100%的市场。

2011年,被称作“中国黑猪重返元年”,再一的乡土猪肉香,这次我们能把握住吗?白猪肉四五十元起价2011年12月中旬,一种名为百淳怡慧的土猪肉月登岸山东省青岛市,此前,里岔黑猪肉、禧福白猪肉、烟台白猪肉、莱芜白猪肉等都已在青岛上市,通过专卖店或高档卖场销售。据不几乎统计资料,青岛市内各类白猪肉专卖店有数十余家。在高档商超,烟台白猪肉、禧福白猪肉、百淳怡慧土猪肉的价格每斤都在40元以上。

青岛市的一家里岔黑猪专卖店里,一斤白猪肉的价格多在60元左右。据介绍,由于里沟黑猪毛猪价格上涨,最近这里的里沟白猪肉低于零售价从原本的每斤40元提升到了60元。比起普通猪肉,尽管白猪肉的价格要喜上好几倍,但高价猪肉并不缺乏顾客,在专卖店,买家绝大部分都是会员,即筹办有专卖店会员卡的市民。

百淳怡慧土猪肉的青岛市场负责人告诉他笔者,转入冬季销售旺季,猪肉供不应求,他们在卖场实施了限量供应。经营禧福白猪肉的高歌集团董事长单连忠也回应,禧福猪肉销量较好。据他讲解,仅有2011年12月17日一天,在青岛市海信广场就售出了两头半禧福黑猪。同时,里岔黑猪繁育中心基地厂长张仁爱告诉他笔者,里沟黑猪目前出栏跟上销售,出产的没买的多。

我国最迟百个黑猪品种在全国各地,烟台黑猪、北京黑猪、南京黑猪、广西御园黑猪、福建厦门黑猪、河南豫南黑猪、海南屯昌黑猪等也争相重返。中国畜牧总站涉及人士讲解说道,据不几乎统计资料,全国各地有将近30种黑猪重返市场。我国目前已确认的猪品种有99个,其中地方品种72个,这意味著近一半的地方猪种“复活”,因此有业内人士称之为2011年是“中国黑猪重返元年”。在山东,黑猪市场衰退的气息获释得更加充份。

2011年11月份,在济南国际会展中心举办的第26届山东畜牧业博览会上,白猪肉风头必要垫过了普通猪肉。不但有里沟黑猪、烟台黑猪、莱芜黑猪等,也有最近杀进市场的聊城古代漯河黑猪、日照五莲黑猪等。山东省畜牧协会生猪经销分会的统计资料表明,目前山东省经常出现的各类白猪肉品牌最少有20多个。

单连忠很早已注意到了黑猪重返现象。在他显然,黑猪的兴起有一个市场大环境。一是猪肉安全隐患减轻。

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“我身边的很多朋友整天说不吃肉了,他们不是不吃肉了,是想要不吃不肯不吃了,因为担忧猪肉不安全性。”单连忠说道,洋白猪不吃的是填充饲料,为了让猪长得慢,就在饲料里加到催长剂,最近几年猪肉安全事件时有发生,如何才能不吃到放心肉引发全社会注目。

另一方面,黑猪兴起与政府对乡土黑猪资源的维护也密不可分。由于白猪的冲击,近年来乡土黑猪数量急遽增加,维护本土畜禽资源被出台日程。

在政府的引领和扶植下,各地争相开始建设乡土黑猪的保种场,经过几年希望,资源获得一定程度修缮之后开始渐渐走向市场。黑猪养殖成本高猪肉更加没肉味了,更加没过去那么梨了。这是很多消费者的感觉。在业内人士显然,品种是这一问题的关键。

这是因为,要求猪肉品质的各种因素中,种质占了70%。回应,张仁爱举例说道,里沟黑猪比普通猪多一对到两对肋骨,意味着是生出这副大骨架,必须的时间就比其他猪多一些。由于肌间脂肪非常丰富,可谓了黑猪独有的肉香。与高品质比较不应的是低成本。

单连忠说道,从料肉比来看,一般洋白猪的料肉之比2.4∶1,本土猪则约3∶1,有的甚至高达4∶1,养殖成本要高达很多。此外,黑猪运动量大,占用空间多,500头白猪闲置的空间连100头黑猪都饲没法。以此估计,饲一头黑猪仅有养殖成本就是洋白猪的3倍到4倍。


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